买到发霉火腿肠如何赔偿呢

您有权要求生产者、经营者赔偿。依据《食品安全法》，发霉食品可索赔价款十倍或损失三倍，不足一千按一千计。不及时处理，可能影响健康且损失难以追回。
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常见处理方式为协商、投诉或起诉。应先尝试与商家协商，协商无果可向消协或市场监管部门投诉，必要时可提起民事诉讼。
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可要求赔偿。处理方式：1. 与商家协商，要求退货并赔偿；2. 协商不成，向消协或市场监管部门投诉，寻求调解；3. 若仍无法解决，准备证据，向法院提起民事诉讼，要求赔偿损失及惩罚性赔偿。